133 régi magyar zsidó étel - Receptek és történetek

133 régi magyar zsidó étel - Receptek és történetek

Körner András és Király Kinga Júlia az 1945 előtti magyar zsidó konyha jellegzetes ételeit, azok történetét és a jeles napokon betöltött szerepét mutatja be. A könyv a zsidó ünnepekhez kapcsolódóan 133 ismert és kevésbé ismert fogást sorakoztat fel, és folyóiratcikkekből, szépirodalmi művekből, valamint életútinterjúkból származó rövid szövegeken keresztül idézi fel a hozzájuk fűződő emlékeket, étkezési szokásokat és szabályokat. Az ételek elkészítési módját is közli: megismerhetjük belőlea korabeli szakácskönyvekből, kézírásos füzetekből és újságokból összegyűjtött különböző receptváltozatokat. Sőt a legtöbb eredeti recept mellett korszerűsített változatot is találunk, amelyek alapján elérhető hozzávalókból, a ma használatos mértékegységek szerint, modern eszközök és eljárásoksegítségévelsüthetjük-főzhetjük meg ezeket a hagyományos ételeket. A kiterjedt kutatáson alapuló munkabepillantást enged a korszak magyar zsidó étkezési kultúrájának történetébe, a korabeli életbe és mindennapokba,emellett pedig rengeteg receptetment meg a feledéstől. A receptek megújításával ugyanakkor megeleveníti ezt az izgalmas ismeretanyagot, lehetővé téve, hogy a saját konyhánkban keltsük életre egy régmúlt kor étkeit.